Evento para Donos de Restaurantes, Chef de Cozinha, Gerentes e Líderes da Gastronomia e Hotelaria

Workshop Presencial

Restaurante Lucro Máximo: Gestão e Pessoas

Maximize Seu Lucro: Acelere o Sucesso do Seu Restaurante!

13 ABR | SAB | Rio de Janeiro

Workshop Presencial

Restaurante Lucro Máximo: Gestão e Pessoas

Maximize Seu Lucro: Acelere o Sucesso do Seu Restaurante!

13 ABR | SAB | Rio de Janeiro

Pela 1° vez a EGG Educa, estará com uma Imersão Presencial na sua cidade.

Junte-se a nós para um dia de insights profundos sobre gestão, inovação e estratégias para maximizar os lucros do seu restaurante.

Vagas Limitadas

Rio de Janeiro - RJ

13 de Abril
Sábado das 08h às 18h

Othon Palace

Av. Atlântica, 3264 - 5º andar - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ, 22070-001

Vagas Limitadas

Rio de Janeiro - RJ

13 de Abril
Sábado das 08h às 18h

Othon Palace

Av. Atlântica, 3264 - 5º andar - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ, 22070-001

Cronograma

Acompanhe tudo o que acontecerá no workshop e garanta a sua vaga, pois são limitadas.

Abertura e Boas-vindas

Abertura do Workshop

Breve visão geral do evento, objetivos e o que os participantes podem esperar durante o dia.

08h00 às 08h30

Ivan Achcar e Jackie Watanabe

Gestão de Pessoas e Talentos

Desvende técnicas eficazes para atrair, motivar e reter talentos, fundamentais para o crescimento sustentável dos Negócios da Gastronomia e Hotelaria.

08h30 às 10h

Inovação, Vendas & Marketing

Explore a sinergia entre inovação e inteligência artificial para transformar a jornada de compra do cliente e impulsionar vendas.

10h às 11h

Introdução ao CMV

Descubra as últimas tendências, desafios e oportunidades no cenário da gastronomia do Rio, preparando seu Negócio da Gastronomia para prosperar em 2024.

11h às 11h30

Desafios da Gestão Financeira: Desvendando o CMV

Mergulhe nos desafios da gestão financeira com foco em CMV, essencial para a lucratividade do seu negócio.

13h às 14h

Dados: o ouro da gastronomia

Explorando como a coleta, análise e aplicação inteligente das informações podem revelar insights valiosos sobre o comportamento e as preferências dos seus clientes e como impacta seu faturamento.

15h às 16h

Ambiente de negócios no RIO

Descubra as últimas tendências, desafios e oportunidades no cenário da gastronomia do Rio, preparando seu Negócio da Gastronomia para prosperar em 2024.

16h às 17h

Plano de Ação

Consolide o aprendizado em um plano de ação concreto, pronto para ser implementado no seu negócio.

17h às 17h30

Encerramento e Networking Final

Mergulhe nos desafios da gestão financeira com foco em CMV, essencial para a lucratividade do seu negócio.

17h30 às 18h

A EGG Educa já transformou mais de 8 mil empresários todo o território nacional, líderes e sócios de grandes empresas da gastronomia e hotelaria.

No Workshop Restaurante Lucro Máximo você vai encontrar as ferramentas necessárias para sua escalada para o sucesso na gastronomia e hotelaria

Adquira seu ingresso

e descubra como subir os degraus da Escada da Excelência em Negócios da Gastronomia

Dias
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Até a virada do próximo lote.

Pré-venda

DE

R$997,00

por apenas

R$697,00

Esgotado

1° Lote

DE

R$997,00

por apenas

R$797,00

Esgotado

2° Lote

DE

R$997,00

por apenas

R$897,00

Esgotado

3° Lote

Último lote disponível

R$997,00

Até 12 de Abril

Aproveite o Workshop Restaurante Lucro Máximo em sua cidade, pois não há previsão de novas datas.

Bônus

Bônus 1

DOIS CURSOS rápidos para você desenvolver habilidades importantes para a gestão do seu negócio e aproveitar o máximo do aprendizado com o Workshop Restaurante Lucro Máximo.

Conteúdo programático

Módulo 1: Cultura de treinamento

  • Importância da cultura de treinamento
  • Necessidade de uma cultura de treinamento constante
  • Engajamento dos colaboradores
  • Retenção do conhecimento e melhor relacionamento com clientes
  • Valorização das experiências individuais.

 

Módulo 2: Novo Colaborador

  • Importância da integração para novos colaboradores
  • Estratégias para tornar a integração eficaz
  • Organização do processo de integração
  • Demonstração de acolhimento e suporte ao colaborador
  • Impacto positivo da integração na motivação e retenção de talentos.

 

Módulo 3: Contratação e onboarding

  • Revisar processo de contratação
  • Anunciar vagas nos lugares adequados
  • Utilizar análise de perfil comportamental na seleção de candidatos.
  • Implementar onboarding com Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
  • Criar uma experiência positiva para os novos colaboradores.

 

Módulo 4: A importância do treinamento

  • Importância do apoio às ambições individuais dos funcionários
  • Crescimento coletivo ligado ao crescimento individual dos colaboradores
  • Estabelecimento de uma cultura de treinamento e capacitação
  • Planejamento claro e comunicado dos treinamentos
  • Ênfase na experiência sensorial e compreensão completa da operação.

Módulo 1: Custos fixos e variáveis

  • Diferença entre custos fixos e variáveis
  • Exemplos de custos fixos
  • Exemplos de custos variáveis
  • Contas de consumo como custos fixos
  • Importância do planejamento e acompanhamento na gestão de custos

 

Módulo 2: Descubra o CMV

  • Significado e importância do CMV (Custo da Mercadoria Vendida).
  • Como calcular o CMV real.
  • Passos para determinar o CMV
  • Fórmula para calcular o CMV

 

Módulo 3: CMV Teórico

  • Identificação e conceito de CMV teórico
  • Processo de cálculo do CMV teórico
  • Importância de ter fichas técnicas cadastradas no sistema.
  • Comparação entre CMV teórico e CMV real
  • Utilização do CMV teórico

 

Módulo 4: Margem de Contribuição

  • Definição e importância da margem de contribuição
  • Fórmula de cálculo da margem de contribuição
  • Significado da margem de contribuição baixa
  • Uso da margem de contribuição na gestão
  • Relação entre uma margem de contribuição saudável e a maximização dos lucros no Negócio da Gastronomia

 

Módulo 5: Ponto de equilibrio

  • Conceito de ponto de equilíbrio
  • Cálculo da margem de contribuição e sua importância
  • Método para determinar o ponto de equilíbrio
  • Aplicação prática com exemplo de cálculo
  • Utilidade do conhecimento do ponto de equilíbrio

 

Módulo 6: Ficha técnica

  • A definição e importância da ficha técnica
  • Os campos essenciais em uma ficha técnica
  • A distinção entre ficha técnica de custos e ficha técnica operacional
  • A necessidade de manter as fichas técnicas atualizadas
  • A relação entre as fichas técnicas atualizadas e a capacidade de calcular o CMV

 

Módulo 7: Precificação

  • Processo de precificação
  • Calcular margem de contribuição
  • Técnicas de precificação
  • A precificação adequada

 

Módulo 8: Ticket Médio

  • Conceito de Ticket Médio
  • Alinhamento com Público-Alvo
  • Indicador de Lucratividade
  • Cálculo e Interpretação
  • Uso Estratégico no Marketing

E mais, você ainda receberá DOIS Workbooks exclusivos que são verdadeiros guias para o seu Negócio da Gastronomia e Hotelaria: um sobre Gestão de Pessoas e outro focado no Controle de Mercadorias e Vendas (CMV).

Bônus 2

Com o Workbook de Gestão de Pessoas, você terá em mãos um guia completo para transformar seu time em uma equipe dos sonhos. Aprenda a arte de motivar, treinar e reter os melhores talentos, criando uma cultura de excelência que se reflete em cada detalhe do seu serviço.

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Workbook-CMV-2

Bônus 3

Já o Workbook sobre CMV na Prática é a sua bússola para navegar pelo mundo das finanças com confiança. Descubra como otimizar custos, ajustar precificações e, acima de tudo, maximizar a lucratividade do seu negócio sem comprometer a qualidade que seus clientes esperam.

Estes Workbooks não são apenas materiais de leitura; são ferramentas interativas, repletas de insights valiosos, exercícios práticos e estratégias comprovadas que colocarão seu Negócio da Gastronomia e Hotelaria no caminho do sucesso sustentável e da excelência operacional.

Ao se inscrever no Workshop Restaurante Lucro Máximo receberá acesso a nossa plataforma educacional, com acesso imediato a aulas sobre Gestão de Pessoas e Finanças e Premissas do Negócio.

Bônus 4

Ao adquirir sua vaga no Workshop Restaurante Lucro Máximo você terá acesso a um dia no Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro.

Confira as edições anteriores:

Conheça a EGG Educa

Líder em Educação para Negócios da Gastronomia e Hotelaria

A EGG Educa é uma escola focada em educação para Negócios da Gastronomia, especializada em formar proprietários de restaurantes e profissionais com uma abordagem prática e voltada para o futuro

Somos reconhecidos por nossa história de sucesso e por uma equipe de professores especialistas altamente qualificados, oferecendo a você a chave para uma carreira de sucesso no mundo dos Negócios da Gastronomia.

Como a primeira e única escola na América Latina 100% focada em Gestão para o setor da gastronomia, a EGG Educa se destaca por elevar os padrões educacionais e formar profissionais que realmente fazem a diferença.

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Muito prazer, sou Ivan Achcar!

Se você está aqui, compartilhamos uma convicção poderosa: na gastronomia, o conhecimento e a inovação são as chaves para o sucesso.

Essa crença não vem de livros ou teorias, mas sim da minha experiência prática de anos transformando paixão por gastronomia em negócios lucrativos e sustentáveis.
Assim como você, comecei do zero. Hoje, lidero a primeira e única escola 100% focada em Negócios da Gastronomia, a EGG EDUCA, onde formei mais de 8 mil alunos, e através do EGG LAB e da CW Agency, revolucionei o treinamento corporativo e as estratégias de marketing no setor.

Sou reconhecido como uma das principais referências em gestão de negócios da gastronomia no Brasil. Autor do premiado livro “Quantidades Absurdas” e apresentador de programas de TV e rádio, levo conhecimento em gastronomia a um público amplo.

Agora, nessa comunidade “Negócios à Mesa”, iniciamos uma jornada juntos. E a boa notícia? Você não precisa de anos de experiência para alcançar resultados extraordinários. Você precisa de orientação precisa e aplicada. Vamos transformar sua paixão em um negócio próspero.

Se tivesse que definir a Jackie em uma palavra, seria Curiosa.

A inquietação pela busca constante do conhecimento levou a lugares inimagináveis. E o que isso resultou? Em skills únicos e uma motivação constante em aprender coisas novas, e olha só, dizem os especialistas que a curiosidade nos torna pessoas mais criativas.

A trajetória inicia pela área da saúde, pelo cuidar; passa pela moda, pelo inspirar; vai para a produção de eventos e vídeos, pela ação; entrando na gastronomia, pelo criar e finalmente no marketing, reunindo todas essas habilidades em um só lugar, no performar.

Teve passagens pelas operações do Chef estrelado Alex Atala, antes de abrir suas operações em Ilhabela, na qual atuou como Chef.

É coordenadora de marketing na EGG Educa e fundou a Creative Watanabe, agência de marketing omnichannel especializada em gastronomia, e hoje juntou-se com a HS Assessoria de Marketing, se tornando uma das maiores assessorias de marketing especializado em gastronomia do Brasil.

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Gustavo-Risposta

Gustavo Cesar

é CEO e fundador da plataforma Risposta, empresa líder em experiência do cliente e CRM no setor de foodservice do Brasil. Formado em Economia, com MBA em Harvard, Wharton e Insead, tem mais de 20 anos de experiência internacional, tendo trabalhado em todos os continentes.

Vem trazendo bastante inovação ao setor do foodservice, mostrando o quão essencial para o crescimento dos negócios é mensurar a satisfação dos seus clientes, trazendo, através de dados, bússolas para a sua gestão.

Pedro Benoliel

chef apaixonado pela gastronomia, mescla influências judaicas e amazônicas em sua cozinha. Com experiência internacional na França, Espanha e Israel, aprofundou suas habilidades em restaurantes renomados no Brasil.

Reconhecido por suas longas cocções e mistura de sabores, especialmente em pratos orientais, Pedro viajou pelo Brasil com o programa “Tempero Na Mochila”, explorando o turismo gastronômico e cultural.

Carismático, comunicativo e explorador, Pedro Benoliel é um chef múltiplo. Apresentador, empreendedor e adora uma boa conversa em volta da mesa!

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Fernando

Fernando Blower

Fernando Blower é uma figura proeminente na cena da gastronomia e hoteleira do Rio de Janeiro. Atualmente, ele lidera como Presidente do SindRio – Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares do Rio de Janeiro, e como Diretor Executivo da ANR Brasil. Com uma carreira marcada pelo empreendedorismo, Fernando também é sócio do Meza Bar e da Yayá Comidaria, estabelecimentos conhecidos por sua inovação e qualidade.

Apaixonado por enfrentar desafios e liderar projetos que causam impacto significativo no setor, ele é um defensor da transformação e do progresso contínuo na gastronomia.

Você precisa de hospedagem?

Veja nosso hotel parceiro

20% de desconto para hospedagens para o RLM no Rio Othon Palace.

Para reservas utilizar o CÓDIGO PROMOCIONAL: *MESARIO2024*

Av. Atlântica, 3264 - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ, 22070-001

Apoio

Método desenvolvido pela EGG Educa

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Perguntas Frequentes

Ideal para donos de restaurantes, gerentes e empreendedores do setor da gastronomia e hotelaria que buscam aprimorar suas habilidades em gestão de negócios.
O evento foca em gestão de pessoas, gestão financeira, marketing, inovação e estratégias para aumentar a lucratividade de Negócios da Gastronomia e Hotelaria.
O evento Restaurante Lucro Máximo é uma série nacional que ocorrerá em diversas cidades pelo Brasil. Para saber a data e o local específicos na sua cidade, por favor, consulte o calendário no nosso site ou entre em contato com a nossa equipe de suporte. Estamos ansiosos para encontrá-lo e transformar juntos o futuro da sua gestão em gastronomia e hotelaria!

Não, mas é recomendável já ter um negócio em operação para aproveitar ao máximo o conteúdo do evento.

Você pode se inscrever diretamente através do nosso site ou entrar em contato conosco via WhatsApp para mais informações.

Aceitamos pagamentos por cartão de crédito ou transferência eletrônica.

*sujeito a alterações devido a agenda dos convidados

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