Pensando no significado literal da palavra sucesso, ela significa “ter êxito em alguma coisa”, “ter um resultado feliz em algo” ou “conseguir chegar ao fim de uma empreitada”.
Se perguntarmos para as pessoas o que é atingir o sucesso, com certeza existirão respostas distintas, já que cada uma possui uma meta a ser alcançada e prioridades diferentes.
Mas, se tratando de um empresário que possui um Negócio da Gastronomia ou que pretende abrir um, com certeza as definições de sucesso serão bem parecidas: ter a casa cheia, ser bem avaliado, ser referência, oferecer uma boa comida, ter lucro, etc.
Claro que todos esses pilares são responsáveis pela lucratividade, que é o mais importante, pois sem dinheiro como você vai investir no seu empreendimento, fazer pratos cada vez melhores, pagar funcionários e comprar produtos?
A questão é: Como chegar nesses resultados nos dias atuais?
Não é segredo nenhum que vivemos em uma era em que o cliente não se contenta mais com um bom prato, ele quer vivenciar momentos únicos nos estabelecimentos em que visita e esses locais precisam entregar valor e não preço.
O consumidor pode beber uma cerveja em um bar e pagar por 10 reais e achar caro, mas pode consumir a mesma bebida em um local que oferece uma experiência diferenciada, pagar 30 reais e sair com a sensação de que recebeu muito mais do que pagou.
Os donos de restaurantes precisam pensar no seu estabelecimento como um cenário, o cheiro, a música, as cores, tudo precisa ser um diferencial, pois a experiência está ligada a esses fatores, é isso que o cliente procura, viver uma imersão profundamente ligada com o prazer sinestésico.
Se fizermos uma pesquisa rápida dos chefs e empresários de maior sucesso do mercado, os restaurantes deles com certeza oferece uma experiência sinestésica aos seus clientes, é o caso do Notiê restaurante e Abaru Bar, que fica no espaço Priceless em São Paulo.
O Chef Onildo Rocha domina com maestria uma cozinha, feita para destacar uma versão não estereotipada do Nordeste e do Brasil, com pratos temáticos e surpreendentes, além de um espaço lindo e agradável.
Também é o caso do restaurante Esther Rooftop, dos chefs franceses Olivier Anquier e Benoît Mathurin. Além de pratos da gastronomia francesa com toques orientais, o restaurante é belíssimo e possui uma linda vista para a arborizada praça da República, já que fica no último andar de um prédio histórico de São Paulo.
Eu poderia citar diversos empreendimentos de sucesso por aqui que oferecem valor para os seus clientes, mas com os exemplos citados o que quero mostrar para você, que quer trabalhar no ramo da gastronomia ou já é empreendedor, é um norte sobre qual é o ponto de partida para atingir o tão sonhado sucesso naquilo que você mais ama: O seu negócio!
