Aprenda Técnicas para Reduzir Custos, Precificar Cardápios e Aumentar o Lucro do Seu Restaurante de Maneira Inteligente e Eficiente.
- Curso 100% online
Cadastre-se abaixo para reserva sua vaga e precificar corretamente seu cardápio.
13 horas de conteúdo
Aulas online
Plataforma exclusiva
Ferramentas e Apostilas
Networking
Tutoria em sala de aula
Certificado
O Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é um dos principais indicadores financeiros do ramo da gastronomia, por isso, é fundamental que profissionais em qualquer estágio da carreira saibam como operá-lo e quais impactos causam no dia a dia das operações e resultados da empresa.
Para quem é o Curso CMV?
Este curso foi elaborado justamente para você que é empresário ou gestor da área da gastronomia e tem experiência, mas precisa aprofundar conhecimentos para expandir seu projeto.
Esse curso é voltado para os profissionais do ramo da gastronomia que desejam se aprofundar na área financeira e resultados de seus negócios. Estudar os custos de cada produto e seus ingredientes.
Conte com a EGG Educa para desenvolver sua visão estratégica para planejar, gerenciar e alavancar os resultados do seu restaurante, aplicando as técnicas, ferramentas e conhecimento adquiridos durante os cursos, tudo isso atrelado à troca de experiências com professores, mestres e profissionais do mercado.
- Conhece apenas técnicas culinárias
- Fica perdido ao assumir um cargo de liderança por não saber processos
- Tem dificuldades com números e se perde por não ter ferramentas
- Está sempre em busca de reconhecimento profissional, porém não se qualifica
- Trabalha isolado e sozinho, sem saber se está tomando as decisões certas
- Sabe que gestão e liderança fazem a diferença no cargo executivo
- Entende de processos e rotina de um chef executivo
- Possui ferramentas e planilhas que auxiliam no dia a dia da profissão
- É valorizado no mercado como um profissional qualificado, garantindo melhores salários
- Começa a fazer parte da maior comunidade de aprendizagem voltada para negócios da gastronomia da América Latina
Conheça seus professores
Atualmente é gerente de processos no grupo Le Jazz, e atua como consultora, também foi sócia da NaMesa Consultoria. Tem como objetivo principal a busca de melhores resultados financeiros através dos processos implantados
Formado em engenharia elétrica com especialização nas áreas de qualidade, gerenciamento de pessoas e gestão de materiais. O que favorece sua colaboração na área da gastronomia inovando em práticos e processos mais eficientes. Atualmente, atua como consultor em gestão de materiais nos restaurantes Ritz
Consultor especializado em implantação de sistemas de bares e restaurantes. Com mais de 10 anos de experiência em Food Service e distribuição e serviços. Acredita que a educação para o mercado da gastronomia é importante para a melhora na produtividade, na qualidade dos serviços.
Sócio da Roadmap Assessoria, assessoria financeira focada no ramo da gastronomia. Com mais de 15 anos de experiência, lidera a operação do trabalho e das análises financeiras dos clientes, além de projetos de implantação em parceria com empresas de software de gestão
Sócio da Roadmap Assessoria, empresa especializada em implantação de sistemas para restaurantes e outsourcing de processos Financeiros. Possui mais de 15 anos de experiência no mercado de bares e restaurantes, atuando como consultor financeiro e de processos sistêmicos.
O que você vai aprender
Confira as disciplinas que você terá acesso durante o curso.
Perguntas frequentes
O curso CMV é indicado para os profissionais do ramo da gastronomia que desejam se aprofundar na área financeira e resultados de seus negócios. Estudar os custos de cada produto e seus ingredientes.
Sala de aula invertida é uma abordagem pedagógica que inverte o modelo tradicional de aprendizado.
Neste modelo, os alunos primeiro ganham acesso ao material e conteúdo da aula de maneira independente,
por meoi de videos, leituras e outros recursos. Essa fase é realizada fora do tempo da aula, permitindo que os
alunos aprendam no seu proprio ritmo.
Depois, teremos as masterclasses, momentos síncronos onde o tempo será dedicado a aplicações práticas do
que foi estudado, discussão em grupo, resolução de problemas. Esa abordagem permite que o professor atue
como um facilitador ou mentor, guiando os alunos na aplicação pratica do conhecimento adquirido.
Esta metodologia permite:
Autonomia do Estudante: Os alunos controlam o ritmo de seu aprendizado inicial, o que pode aumentar a motivação e a retenção de conteúdo.
Interatividade e Engajamento: As sessões ao vivo são mais interativas e focadas na aplicação do conhecimento, o que ajuda a manter os alunos engajados.
Flexibilidade: A flexibilidade de aprender o conteúdo teórico em seu próprio tempo é particularmente útil em ambientes de aprendizagem à distância.
Aprofundamento do Conhecimento: Com o conteúdo teórico já absorvido, as sessões ao vivo podem se aprofundar mais nas matérias, incentivando o pensamento crítico e a solução de problemas.
Você pode assistir a próxima agenda de masterclass. Elas acontecem a cada 15 dias, então, você pode se programar e aproveitar todos os benefícios de interagir ao vivo com o especialista e tirar suas dúvidas e ampliar o seu networking
Todos os cursos oferecem materiais de apoio como planilhas e apresentações em powerpoint.
Sim, todos os cursos oferecem certificados.
Se você é um aluno EGG ativo, você possui uma condição especial, para isto ao entrar em contato, mencione qual o último curso que esteve matriculado.
É a única escola da América Latina 100% focada em Negócios da Gastronomia. Nossos cursos abrangem conceitos práticos e estratégicos de gestão.
✔ Fator de correção;
✔ Perdas e produção;
✔ Análise de processos de gestão de estoque.