Aprenda como se desenvolver e se tornar um grande Chef Executivo: renomado, requisitado e muito bem pago pelos melhores restaurantes do país

18 horas de conteúdo

Aulas online

Plataforma exclusiva

Ferramentas e Apostilas

Networking

Tutoria em sala de aula

Certificado

O chef executivo além de pesquisar, criar o cardápio, acompanhar a preparação de novas receitas também faz todo o controle de qualidade dos produtos utilizados pelo restaurante.

Para quem é o curso de Chef Executivo de Cozinha?

Este curso foi elaborado justamente para você que é empresário ou gestor da área da gastronomia e tem experiência, mas precisa aprofundar conhecimentos para expandir seu projeto.

Para quem é profissional da área da gastronomia e visa crescimento (chef de cozinha, líder, cozinheiro, nutricionista)
 

É ideal para quem está à frente de uma gestão de operação de cozinha e procura exercer uma função de liderança no negócio.

Conte com a EGG Educa para desenvolver sua visão estratégica para planejar, gerenciar e alavancar os resultados do seu restaurante, aplicando as técnicas, ferramentas e conhecimento adquiridos durante os cursos, tudo isso atrelado à troca de experiências com professores, mestres e profissionais do mercado.

Conheça o resultado de nossos alunos

Conheça seus professores

Receba a apresentação completa do curso

(Preencha o formulário abaixo e receba em seu e-mail todas as informações e ementa deste cadastro)

O que você vai aprender

Confira as disciplinas que você terá acesso durante o curso.

Liderança ✔ Desenvolver Rotinas de Chef e Processos;

✔ Compreender Metas e Resultados para Gestão de Cozinha;

✔ Distinguir Desafios da Função. Case de Chef de Cozinha.
Gestão de equipe ✔ Compreender Dimensionamento de Equipe, Organograma, Descrição de Cargo;

✔ Desenvolver Princípios de Avaliação de Equipes e Feedback;

✔ Conceitualizar Técnicas de Liderança e Desenvolvimento de Equipe.
Sustentabilidade ✔ Explanar Princípios de sustentabilidade; Resultados Econômicos Sociais e Ambientais;

✔ Aplicar Princípios Sustentáveis no Desenvolvimento e Operação de Cardápios;

✔ Desenvolver Principais Pensamentos Sustentáveis, Movimentos de Valorização de Produtos Locais e Avaliar Impactos nos Resultados.
Projetos básicos ✔ Explorar Princípios Básicos do Desenho de Áreas de Produção. Fluxo Operacionais;

✔ Conceituar Tecnologia Aplicada em Processos Produtivos;

✔ Oportunizar o Uso da Tecnologia para Melhorar Resultados.
Engenharia de cardápio ✔ Compreender Princípio e Cálculo de Engenharia de Cardápios;

✔ Aplicar e Gerir Cardápios Aplicando Técnicas de Engenharia de Cardápios, Melhoria de Resultados Operacionais e Gerenciais;

✔ Redesenhar Cardápios Aplicando as Técnicas de Gestão pela Engenharia de Cardápio.
Gestão de compras e estoque ✔ Planejar Processos de Compras, Estoque e Inventário e periodicidade (diariamente,semanalmente e mensalmente);

✔ Analisar Cotação, Processo de Recebimento e Estocagem;

✔ Definir Cálculos de Necessidades de Compras e Avaliação de Fornecedores;

✔ Compreender Cálculo de Consumos Médios, Teóricos e Reais, Ponto de Pedido e Estoques Máximos.
Indicadores de desempenho ✔ Identificar: Princípio e Cálculo dos Principais Indicadores de Produção

✔ Compreender Gestão de Indicadores

✔ Avaliar Resultados e Técnicas para Melhoria de Desempenho de Cozinhas e Processo Produtivo

Ou à vista por
R$ 3.500,00

Perguntas frequentes

A faculdade de gastronomia não irá focar na questão da liderança. O curso de chef executivo te dará as ferramentas necessárias para que você exerça o cargo com as habilidades que a função exige.

Se você quer atuar em grandes empresas, obter maiores salários e um crescimento profissional mais rápido no mercado de trabalho, o curso de chef executivo da EGG será um grande facilitador.

O curso de chef executivo não é um curso de culinária, não iremos te ensinar a cozinhar, mas sim fornecer as habilidades necessárias para exercer um cargo de liderança na cozinha.

Sala de aula invertida é uma abordagem pedagógica que inverte o modelo tradicional de aprendizado.
Neste modelo, os alunos primeiro ganham acesso ao material e conteúdo da aula de maneira independente,
por meoi de videos, leituras e outros recursos. Essa fase é realizada fora do tempo da aula, permitindo que os
alunos aprendam no seu proprio ritmo.

Depois, teremos as masterclasses, momentos síncronos onde o tempo será dedicado a aplicações práticas do
que foi estudado, discussão em grupo, resolução de problemas. Esa abordagem permite que o professor atue
como um facilitador ou mentor, guiando os alunos na aplicação pratica do conhecimento adquirido.

Esta metodologia permite:

Autonomia do Estudante: Os alunos controlam o ritmo de seu aprendizado inicial, o que pode aumentar a motivação e a retenção de conteúdo.
Interatividade e Engajamento: As sessões ao vivo são mais interativas e focadas na aplicação do conhecimento, o que ajuda a manter os alunos engajados.
Flexibilidade: A flexibilidade de aprender o conteúdo teórico em seu próprio tempo é particularmente útil em ambientes de aprendizagem à distância.
Aprofundamento do Conhecimento: Com o conteúdo teórico já absorvido, as sessões ao vivo podem se aprofundar mais nas matérias, incentivando o pensamento crítico e a solução de problemas.

Você pode assistir a próxima agenda de masterclass. Elas acontecem a cada 15 dias, então, você pode se programar e aproveitar todos os benefícios de interagir ao vivo com o especialista e tirar suas dúvidas e ampliar o seu networking

Todos os cursos oferecem materiais de apoio como planilhas e apresentações em powerpoint.

O de chef executivo também conta com check list para a rotina gerencial e planilhas para escalas.

Sim, todos os cursos oferecem certificados.

Se você é um aluno EGG ativo, você possui uma condição especial, para isto ao entrar em contato, mencione qual o último curso que esteve matriculado.

É a única escola da América Latina 100% focada em Negócios da Gastronomia. Nossos cursos abrangem conceitos práticos e estratégicos de gestão.

Para saber mais sobre o curso

(Preencha o formulário abaixo para receber o atendimento dos nossos consultores educacionais)

Direitos Reservados ©️ | EGG ESCOLA DE GESTAO EM NEGOCIOS DA GASTRONOMIA LTDA – CNPJ: 30.909.393/0001-11