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Se você é um chef de cozinha, gerente de restaurante, empreendedor gastronômico ou aspirante a profissional da Gestão da Gastronomia, nossos vídeos oferecem conhecimentos práticos e relevantes para impulsionar sua carreira e alcançar o sucesso no mercado competitivo da gastronomia.

Aprenda com os melhores especialistas do ramo, descubra as melhores práticas e adquira as habilidades essenciais para liderar e inovar no mundo da gastronomia. Não perca esta oportunidade de desenvolvimento profissional.

As aulas acontecem em nosso canal do Youtube.

Fidelizar clientes é tão importante como conquistar novos e existem muitas vantagens ao praticar a fidelização em seu estabelecimento, pois:

Quando elas acontecem?

As aulas acontecem as terças-Feiras ás 16h00, horario de brasilia, em nosso canal do youtube.  

Conteúdos e Beneficios:


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Desenvolvimento profissional:

Seja você um chef, gerente de restaurante ou empreendedor do setor, os benefícios incluem aprendizado relevante para o crescimento de sua carreira.


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Aulas e Professores:

Finanças para restaurantes - Auditoria operacional - AULA MINISTRADA POR NELSON MILLNER

Auditoria operacional - Por que auditar, onde estão as vulnerabilidades? Para realizar uma auditoria operacional e de gestão de restaurante, é necessário ter organização e persistência. Você necessitará do apoio de algumas pessoas e de uma plataforma que possibilite ser abastecida com os dados do seu negócio. Como o nome já diz, toda auditoria para restaurantes consiste em averiguar e avaliar como está o andamento do estabelecimento. São verificados todos os procedimentos e práticas do restaurante, como o ambiente da cozinha, higiene e padrões obrigatórios estabelecidos pela Anvisa.

Restaurateur Master - O que é conceito? - Aula ministrada por Alexandre Cymes.

O conceito de um restaurante é frequentemente definido a partir do seu estilo culinário. É importante definir o seu conceito antes de começar outros esforços para a implementação do restaurante. Se mudar o seu conceito, terá que começar o processo de planejamento novamente e fazer algumas mudanças significativas no menu, na decoração, nos padrões de serviço e na estratégia de publicidade. Nessa aula aberta, iremos levantar os pontos importantes para te auxiliar a encontraro conceito do seu restaurante.

Chef Executivo - Premissas de projeto de cozinha - Aula ministrada por Nathália Sifuentes.

O Planejamento do seu restaurante também diz respeito ao design. Essa é uma etapa muito importante, principalmente para a questão de produtividade da equipe e experiência do cliente. Conhecer sobre dimensionamento das áreas do Negócio da Gastronomia é essencial para evitar deslocamentos desnecessários e acidentes. Um bom chef executivo se preocupa com os equipamentos do seu restaurante, com o tamanho do ambiente e pensa em como otimizar o espaço. Quer saber mais sobre Premissas de projeto de cozinha?

Gerente de Restaurantes - O que são indicadores? - Aula ministrada por Philippe Nogueira.

Os indicadores de desempenho são métricas e dados que a gestão do restaurante vai analisar para determinar o sucesso do negócio em relação aos objetivos almejados. Com eles, todas as suas ações serão pautadas em dados concretos e não em achismos e percepções que nem sempre refletem a realidade apresentada pelos números. Para analisar indicadores de desempenho, você precisa, antes de tudo, organizar a gestão do restaurante. Nessa aula aberta, iremos abordar os principais indicadores de gestão e como utilizá-los. Quer saber mais sobre Sistemas e indicadores?

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Sobre a EGG Educa:

Fundada em 2018, a EGG Educa é a primeira e até hoje única escola da América Latina 100% focada em Negócios da Gastronomia. De empresários e profissionais do setor para seus pares, profissionais renomados e bem-sucedidos que conhecem os desafios e como superá-los na prática. 

 A escola tem a missão de apoiar a construção de um setor da gastronomia mais profícuo e estável do ponto de vista dos negócios, fornecendo a técnica, construindo referências e o repertório, necessários na edificação do conhecimento.

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Somos uma escola de negócios voltada especificamente para o ramo da gastronomia, nossa missão é preparar, ensinar e ajudar nossos alunos a desenvolver seus negócios com mais qualidade e crescer diante de um cenário competitivo e desafiante.
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